Lakridskys og blåbærkys

Kyskager er ikke det værste at byde sine børn, når de kommer hjem fra skole, så har haft gang i produktionen.

En portion med lakridspulver og en med blåbærpulver – de er begge meget lækre.

Opskriften er simpel og lige til:

3 past æggehvider, stuetemp.
2 dl sukker
1 tsk lakridspulver eller 2 tsk blåbærpulver.

Æggehvider piskes stive og sukkeret piskes i lidt efter lidt og der piskes til massen er sej.
Rør det ønskede smagspulver i og kom massen i en sprøjtepose med tyl. Jeg brugte stjernetyl.
Sprøjt kyssene ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 100 grader i 1 time, mine fik 5 minutter ekstra.

Lakridspulver kan købes i specialforretninger eller på: http://www.chokoladehimlen.dk/shop/lakridspulver-by-johan-13696p.html

Blåbærpulveret har jeg købt hos: http://www.det-sode-liv.dk/blabaer-frysetorret-25-gr.html

 

Asti-mousse

Asti-mousse

8 blade husblas

4 pasteuriserede æg
250 g sukker
0,5 dl limesaft
1,5 dl asti (eller en mousserende vin)

Alle ingredienser skal have stuetemperatur inden du begynder at lave moussen

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. 
Tilsæt limesaft og champagne mens der røres forsigtigt.

“Kram” vandet af husblassen. Hæld 0,5 dl kogende vand over husblassen. Rør til husblassen er opløst.

Tag 2 spsk af astimoussen og rør med husblassen. Rør forsigtig i resten af astimoussen.

Stil på køl minimum 4-6 timer – men gerne til næste dag.

Hindbærmousse

Hindbærmousse

Der findes rigtig mange gode opskrifter på hindbærmousse, så det handler om at finde den der passer lige til dine smagsløg.

Til navngivningskagen, faldt jeg over bloggen Charlottes kager som har opskriften på den lækreste hindbærmousse. 


Ingredienser:
150 g hindbær – brug gerne frosne

2½ dl sukker
1 knsp vaniljesukker
2 husblas
2 dl piskefløde


Fremgangsmåde:
Hindbærene kommes frosne, optøet eller friske i en gryde med en lille smule vand. 

Bærene skal lige koges igennem i 1 minuts tid for at fjerne evt. bakterier. 
Bagefter hældes vandet fra, og bærene kommes op i en si, hvor de drypper af og køler helt af.
Tag en skål med koldt vand og læg husblassen i blød i ca. 10 minutter. 
Imens husblassen ligger i blød, moses hindbærene let med en gaffel og sukker og vaniljesukker blandes i. 
Herefter piskes fløden stiv og stilles til side.
Når husblassen er blødet op, smeltes den i en gryde – evt. i lidt hindbærsaft. 
Så snart husblassen er smeltet, blandes den i hindbærene, imens der røres for at undgå klumper. 
Tilsæt husblassen stille og roligt.
Når husblassen er blandet i, tager man hindbær-blandingen og hældes over flødeskummen. 
Når hindbærene er hældt over, piskes det hele sammen med håndmixeren.
Herefter er moussen klar til at komme på køl.

Efter den har kølet et par timer, er den klar til at komme i kagen, som derefter sættes på køl så den kan sætte sig.