Chokoladebiscotti

I går var det 1. Søndag i advent, så dagen bød til tid i køkkenet.

Jeg fandt julebogen fra Amo frem og bladrede lidt i den. Der var mange gode opskrifter, jeg faldt for chokoladebiscotti.

Opskrift:
250 g hvedemel
250 g sukker
1 tsk bagepulver
1-2 tsk tørret rosmarin (det undlod jeg)
2 æg
150 g hele mandler
50 g grofthakket mørk chokolade

1 æg til pensling

Bland mel, sukker, rosmarin og bagepulver.

Tilsæt æggene og bland det hele godt sammen. Ælt til sidst mandler og chokolade i.

Form 2 lange stænger ca 5 cm brede og 2 cm høje på en bageplade med bagepapir. Der skal være god afstand mellem stængerne, da de flyder ud.

Bages ca 20 minutter midt i en 180 grader varm ovn (160 grader varmluft).

Lad stængerne køle lidt af og skær dem på skrå i tynde snitter, som lægges på en bageplade med bagepapir med skæresiden opad. Bages nu yderligere i 15-10 minutter ved 150 grader (130 grader varmluft)

 

Asti-mousse

Asti-mousse

8 blade husblas

4 pasteuriserede æg
250 g sukker
0,5 dl limesaft
1,5 dl asti (eller en mousserende vin)

Alle ingredienser skal have stuetemperatur inden du begynder at lave moussen

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. 
Tilsæt limesaft og champagne mens der røres forsigtigt.

“Kram” vandet af husblassen. Hæld 0,5 dl kogende vand over husblassen. Rør til husblassen er opløst.

Tag 2 spsk af astimoussen og rør med husblassen. Rør forsigtig i resten af astimoussen.

Stil på køl minimum 4-6 timer – men gerne til næste dag.

Hindbærmousse

Hindbærmousse

Der findes rigtig mange gode opskrifter på hindbærmousse, så det handler om at finde den der passer lige til dine smagsløg.

Til navngivningskagen, faldt jeg over bloggen Charlottes kager som har opskriften på den lækreste hindbærmousse. 


Ingredienser:
150 g hindbær – brug gerne frosne

2½ dl sukker
1 knsp vaniljesukker
2 husblas
2 dl piskefløde


Fremgangsmåde:
Hindbærene kommes frosne, optøet eller friske i en gryde med en lille smule vand. 

Bærene skal lige koges igennem i 1 minuts tid for at fjerne evt. bakterier. 
Bagefter hældes vandet fra, og bærene kommes op i en si, hvor de drypper af og køler helt af.
Tag en skål med koldt vand og læg husblassen i blød i ca. 10 minutter. 
Imens husblassen ligger i blød, moses hindbærene let med en gaffel og sukker og vaniljesukker blandes i. 
Herefter piskes fløden stiv og stilles til side.
Når husblassen er blødet op, smeltes den i en gryde – evt. i lidt hindbærsaft. 
Så snart husblassen er smeltet, blandes den i hindbærene, imens der røres for at undgå klumper. 
Tilsæt husblassen stille og roligt.
Når husblassen er blandet i, tager man hindbær-blandingen og hældes over flødeskummen. 
Når hindbærene er hældt over, piskes det hele sammen med håndmixeren.
Herefter er moussen klar til at komme på køl.

Efter den har kølet et par timer, er den klar til at komme i kagen, som derefter sættes på køl så den kan sætte sig.