Ferie med 3 børn

For 2 år siden, tog jeg første gang afsted på ferie alene med alle 3 børn.

Jeg havde lejet et sommerhus på Marielyst i 1. Række til vandet. Huset indeholdt pool-område, hvilket var et hit for alle 3. Vi nød det så meget, at vi flere gange talte om at skulle afsted igen.

Den store pige drog på efterskole i sommers, og det betød at årets vinterferie ikke ville falde i uge 7 som de andres.

Jeg gik i tænkeboks, og fandt på at forhøre mig på Facebook om privatleje af poolhus. Jeg fandt frem til det skønneste hus, beliggende i er nyere opført område ved Idestrup. Dette lejede jeg, og her tilbringer vi så uge 8.

Jeg er som barn kommet på Marielyst flere gange om året og vil derfor gerne give mine børn lidt samme oplevelse af området. Selvom vi skriver februar, emmer her af liv og butikkerne har åbne med gode tilbud. Tænk at indenfor 2,5 km er der mulighed for at handle i Netto, Aldi eller Rema.

Vi har været i bøtøskoven og se de vilde heste, håbede også på at se de store okser, men de er desværre taget væk fra området grundet en uheldig hændelse i sidste uge.

Vi gik op på diget. Ældste- og mindstebarnet gik ned til vandet. Solen skinnede og der var forårsstemning i vejret.

Men hvorfor skriver jeg om vores ferie? Det gør jeg fordi, man ikke altid behøver at tage på ferie som familie inkl far. Vores er blevet hjemme for st passe job og dyr på farmen.

Kærligst

Stine

Tanker på en efterårsdag

Regnen pisker ind på ruderne, og jeg sidder stille mens tankerne suser. Vejret er i dag, som I sikkert har lagt mærke til – gråt og trist.

Det grå vejr, har tidligere fået mig til at tænke triste tanker, men i dag er det de positive der står i kø, for at komme til overfladen.

 

Stress

Jeg har de sidste måneder været plaget af stress og måtte i august se mig slået hjem pga stresssymptomer. Det kom som et slag med en våd avis, men som mange sagde til mig: Det er kroppen der siger stop til dit tempo nu. Jeg måtte erkende, de havde ret! Jeg var ikke meget for det, men en kollega bad mig tage kontakt til HR, så der kunne sættes ind inden det gik mere galt.

Da jeg opdagede den var helt gal, stod jeg midt på jobbet og lavede brunch som så mange gange før, men denne dag skete det, at jeg midt i arbejdet ikke kunne se eller huske hvad der manglede på tallerknen. Jeg følte mig rastløs og utilpas, men krops sanser kørte i højeste gear. Jeg fik en samtale med HR, som lyttede og lod mig græde. At græde på jobbet, har jeg altid set som et svaghedstegn, men det blev fortalt mig, at græde er en styrke. HR tog kontakt til kommunen, som sammen med jobcenter etablerede et coachingforløb ved en stresscoach. Argh er det virkelig nødvendigt, sagde de små trolde i min krop, du er klar igen i morgen. Men de kunne tro nej, jeg blev sygemeldt og tog direkte hjem under dynen.

Hjemme gik jeg rundt og gemte mig, turde ikke tage ud at handle eller fortælle familien (foruden mand og børn) hvordan det stod til med mig. For stress er jo ikke en sygdom, men en tilstand kroppen havner i.

Forløb

Den første torsdag efter, jeg var slået hjem, skulle jeg til første session hos coach, jeg var nervøs og spændt på samme tid, for hvad kunne det hjælpe mig? Jeg ankom derude og en sød kvinde tog imod mig. Det viste sig, at være den coach som skulle hjælpe mig tilbage igen. Hun spurgte ind til om jeg havde taget en stresstest? Uha ja, det har jeg med score 204. 204!! gentog hun, det var voldsomt, godt du lyttede til din krop og bad om hjælp.

Jeg skulle komme en gang om ugen de første 4 uger og derefter hver anden uge. Fra gang til gang fik jeg lektier for, som kunne være alt fra at skrive mine leveregler ned, dokumenter hvordan jeg bruger min tid i løbet af dagen, eller at lave en fremtidsbeskrivelse af mit liv om 5 år. Det at komme til hende og sætte ord på, hvordan jeg har det og hvordan jeg finder ud af det med mit sind, har hjulpet mig meget. Så meget at jeg nu føler mig glad på job og når jeg kommer hjem igen.

Jeg var heltidssygemeldt i 6 uger. Da jeg er person som elsker at være med mennesker, begyndte jeg at savne mit job. Så jeg valgte at raskmelde mig på deltid i samråd med HR og jobcenter. Jeg har nu arbejdet sådan i 3-4 uger og jeg nyder at være tilbage. Min leder er fantastisk i denne tid, hun lytter og giver mig plads til at være der uden at være aktiv. Sammen laver vi mine vagter, så de passer til hoved og krop. Stille er målet at lande på fuldtid igen, men vi ved ikke hvornår.

Jeg kunne skrive meget mere om mit forløb, men i dag havde jeg lige brug for at få dette ned på skrift.

Tobleronecreme

Tobleronecreme er altid godt…og jeg vender altid tilbage til opskifterne hos Momses Univers

200-400 g Toblerone – efter smag – og chokolade efter behag (mørk chokolade 150-250 g og hvid chokolade 400 g)

0,5 ltr piskefløde

Smelt chokoladen over vandbad og køl af.


 

Pisk fløden stiv. Vend den afkølede chokolade forsigtigt i flødeskummet. Cremen er klar til brug.

Cremen kan fryses. Tøes op ved stuetemperatur. Røres evt. med lidt flødeskum.



Tobleronecremen kan også laves på denne måde

200 g Toblerone (400 g hvis hvid)
0,5 ltr. piskefløde

I en gryde varmes fløden op (må IKKE koge). Tobleronen brækkes i mindre stykker og smeltes i den varme fløde.


Hæld flødeblandingen i en skål og kom husholdningsfilm over. Filmen skal helt ned og røre flødeblandingen (så der ikke dannes kondens).


Stil på køl i minimum 8 timer – men gerne til dagen efter.


Pisk cremen op.

Hindbær-cupcakes

Julie og jeg bagte i vinterferien disse hindbær-cupcakes efter opskrift i A piece of cake.



Ingredienser:
3 øko. æg (vi brugte almindelige)
2½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
100 g smør
1 dl mælk
3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 nip salt
150 g friske eller frosne hindbær (vi brugte frosne, som fik 1 minuts opkog)


Sådan gør man:
Varm ovnen op til 175 grader
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og skummende
Smelt smørret, tilsæt mælken og bland det i æggemassen
Bland mel, bagepulver og salt, vend det forsigtigt i dejen
Vend forsigtigt hindbærrene i dejen.
Sæt papirsforme i muffinsfarme af metal (vi brugte muffinplade) og fyld formene 2/3 op med dej

Bag kagerne på ovnens midterrille i ca 15 min. og lad dem køle af.
 
Sådan nogle cupcakes, skal jo pyntes, og det blev de med:
Hindbærglasur
3 dl flormelis
150 g philadelphiaost
150 g friske eller frosne hindbær
 
Sådan gør man det:
Rør flormelis og flødeost cremet
Vend forsigtigt hindbærrene i og bred glasuren ud over kagerne

Banancupcakes med tyk glasur

Pigerne og jeg har i formiddag bagt disse banancupcakes – de skal med som overraskelse til mormor som fylder år i dag.

Kagerne er bagt efter denne opskrift:
150 g smør
150 g sukker
1 spsk vaniljesukker
2 æg
2 store bananer
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Rør smør, sukker og vanilje blødt.
Pisk æggene i et af gangen.
Tilsæt banan i tynde skiver, pisk endnu et par minutter.
Vend sigtet mel og bagepulver i dejen.
Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 20 min.
Mærk efter med en gaffel eller kødnål om kagerne er bagt.
Afkøl dem på en rist.

Tyk glasur fra kogebogen A Piece Of Cake
1½ dl piskefløde
2 spsk. honning
4 spsk. farin
1 tsk. stødt ingefær
10 g. smør
200 g. god mørk chokolade 70%

Kog piskefløde, honning, farin og ingefær sammen.
Lad det køle lidt.
Rør smør og finthakket chokolade i, så chokoladen smelter.
Lad glasuren køle lidt, inden den smøres på kagerne.

Franskbrød

Nu da røremaskinen alligevel er fremme og ovnen er varmet op, kunne jeg lige så godt klaske dej sammen til franskbrød også. Lavede dobbelt portion.

Der skal bruges:
500 g. hvedemel
25 g. blødt smør
25. g. gær
2½ -3 dl. mælk
1 tsk. salt
1 tsk. sukker

Lun mælken til den er fingervarm og opløs heri gæren.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt godt.
Lad dejen hæve tildækket og lunt i 20 min.
Slå dejen sammen og form en kugle, som hvilker tildækket på bordet i 3 min.
Tænd ovnen på 220 grader. (200 grader varmluft)
Slå kuglen flad og form et brød.
Sæt brødet på en bageplade eller i en form med sammenføjningen nedad.
Efterhæver 30 min. mens ovnen varmes op.
Rids brødet med en skarp kniv og pensl med mælk eller vand.
Sæt brødet nederst i ovnen og bag det 25-30 min.

Velbekomme.

Grove brydeboller

I dag har jeg bagt grove brydeboller – som skal nydes til eftermiddag.


Der skal bruges:
300 g. fuldkornshvedemel
500 g. hvedemel
50 g. gær
4 dl. lunkent vand
100 g. margarine
1 æg
2 spsk. sukker
2 tsk. salt


Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er glat og smidig.
Hæver tildækket og lunt ca. 20 min.
Slå dejen sammen og form den til 2 kugler, som hviler tildækket på bordet i 2-3 min.
Tril hver kugle til en lang pølse. Del hver pølse i 10 stykker som formes til boller.
Sæt dem på en smurt bageplade.
Efterhæver tildækket i ca. 30-40 min.
Pensel boller med æg. (jeg penslede ikke)
Bages midt i en 225 grader forvarmet ovn i 15-20 min. (varmluft 210 grader)


Velbekomme.

Brownie-muffins

Samme dag, som Julie var i køkkenet, bagte Sigrid brownie-muffin – de var også rigtig gode.

Opskriften er:

2 øko æg (vi brugte almindelige)
2 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
50 g smør
½ dl olie
1 dl lys sirup
2 dl hvedemel
1 dl kakao
1 tsk bagepulver
1 nip salt
100 g god chokolade 70%

Sådan gør man:
Varm ovnen til 175 grader
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og skummende
Smelt smørret, tilsæt olie og sirup pg hæld det i æggene
Bland hvedemel, kakao, bagepulver og salt og vend det forsigtigt i dejen
Hak chokoladen og smelt den i en skål over simrende vandbad. Bland chokoladen i dejen
Sæt papirforme i muffinforme af metal (vi brugte igen pladen med 12 huller) og fyld formene 2/3 del op med dej
Bag på ovnens midterrille i ca 12 minutter. De synker lidt på midten, når de tages ud
Pynt med flydeskum og friskebær

Banan-chokolade kage

To modne bananer lå der på bordet og bad om at blive brugt, så jeg skyndte mig at bage en lækker banan-chokolade kage.

Du skal bruge:
100 g smør
250 g brun farin
2 æg
200 g hvede mel
50 g kakao
2½ tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 dl minimælk ( jeg bruger letmælk)
2 modne bananer
Til glasur
past. æggehvider
200 g flourmelis
mørk chokolade til pynt
Sådan gør du:
Rør smør og farin blødt.
Tilsæt 1 æg af gangen og rør godt.
Bland mel, kakao, bagepulver og kanel.
Rør melblandingen i dejen sammen med mælken.
Rør dejen til den er fin og ensartet.
Mos bananerne og vend dem i dejen.
Fordel dejen i en smurt springform og bag kagen i ovnen ved 175 gr. i 35-45 minutter.
Afkøl kagen før den pyntes med glasuren.
Lille note:
Kagen kan også bages som muffins. Den kan sagtens spises uden glasur, for den er meget fedtet på den fede måde 😉

Nydt med en kop cappucino inden dette indlæg blev skrevet.

Lakridskys og blåbærkys

Kyskager er ikke det værste at byde sine børn, når de kommer hjem fra skole, så har haft gang i produktionen.

En portion med lakridspulver og en med blåbærpulver – de er begge meget lækre.

Opskriften er simpel og lige til:

3 past æggehvider, stuetemp.
2 dl sukker
1 tsk lakridspulver eller 2 tsk blåbærpulver.

Æggehvider piskes stive og sukkeret piskes i lidt efter lidt og der piskes til massen er sej.
Rør det ønskede smagspulver i og kom massen i en sprøjtepose med tyl. Jeg brugte stjernetyl.
Sprøjt kyssene ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 100 grader i 1 time, mine fik 5 minutter ekstra.

Lakridspulver kan købes i specialforretninger eller på: http://www.chokoladehimlen.dk/shop/lakridspulver-by-johan-13696p.html

Blåbærpulveret har jeg købt hos: http://www.det-sode-liv.dk/blabaer-frysetorret-25-gr.html