Hindbær-cupcakes

Julie og jeg bagte i vinterferien disse hindbær-cupcakes efter opskrift i A piece of cake.



Ingredienser:
3 øko. æg (vi brugte almindelige)
2½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
100 g smør
1 dl mælk
3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 nip salt
150 g friske eller frosne hindbær (vi brugte frosne, som fik 1 minuts opkog)


Sådan gør man:
Varm ovnen op til 175 grader
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og skummende
Smelt smørret, tilsæt mælken og bland det i æggemassen
Bland mel, bagepulver og salt, vend det forsigtigt i dejen
Vend forsigtigt hindbærrene i dejen.
Sæt papirsforme i muffinsfarme af metal (vi brugte muffinplade) og fyld formene 2/3 op med dej

Bag kagerne på ovnens midterrille i ca 15 min. og lad dem køle af.
 
Sådan nogle cupcakes, skal jo pyntes, og det blev de med:
Hindbærglasur
3 dl flormelis
150 g philadelphiaost
150 g friske eller frosne hindbær
 
Sådan gør man det:
Rør flormelis og flødeost cremet
Vend forsigtigt hindbærrene i og bred glasuren ud over kagerne

Tobleronecreme

Tobleronecreme er altid godt…og jeg vender altid tilbage til opskifterne hos Momses Univers

200-400 g Toblerone – efter smag – og chokolade efter behag (mørk chokolade 150-250 g og hvid chokolade 400 g)

0,5 ltr piskefløde

Smelt chokoladen over vandbad og køl af.


 

Pisk fløden stiv. Vend den afkølede chokolade forsigtigt i flødeskummet. Cremen er klar til brug.

Cremen kan fryses. Tøes op ved stuetemperatur. Røres evt. med lidt flødeskum.



Tobleronecremen kan også laves på denne måde

200 g Toblerone (400 g hvis hvid)
0,5 ltr. piskefløde

I en gryde varmes fløden op (må IKKE koge). Tobleronen brækkes i mindre stykker og smeltes i den varme fløde.


Hæld flødeblandingen i en skål og kom husholdningsfilm over. Filmen skal helt ned og røre flødeblandingen (så der ikke dannes kondens).


Stil på køl i minimum 8 timer – men gerne til dagen efter.


Pisk cremen op.

Grove brydeboller

I dag har jeg bagt grove brydeboller – som skal nydes til eftermiddag.


Der skal bruges:
300 g. fuldkornshvedemel
500 g. hvedemel
50 g. gær
4 dl. lunkent vand
100 g. margarine
1 æg
2 spsk. sukker
2 tsk. salt


Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er glat og smidig.
Hæver tildækket og lunt ca. 20 min.
Slå dejen sammen og form den til 2 kugler, som hviler tildækket på bordet i 2-3 min.
Tril hver kugle til en lang pølse. Del hver pølse i 10 stykker som formes til boller.
Sæt dem på en smurt bageplade.
Efterhæver tildækket i ca. 30-40 min.
Pensel boller med æg. (jeg penslede ikke)
Bages midt i en 225 grader forvarmet ovn i 15-20 min. (varmluft 210 grader)


Velbekomme.

Franskbrød

Nu da røremaskinen alligevel er fremme og ovnen er varmet op, kunne jeg lige så godt klaske dej sammen til franskbrød også. Lavede dobbelt portion.

Der skal bruges:
500 g. hvedemel
25 g. blødt smør
25. g. gær
2½ -3 dl. mælk
1 tsk. salt
1 tsk. sukker

Lun mælken til den er fingervarm og opløs heri gæren.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt godt.
Lad dejen hæve tildækket og lunt i 20 min.
Slå dejen sammen og form en kugle, som hvilker tildækket på bordet i 3 min.
Tænd ovnen på 220 grader. (200 grader varmluft)
Slå kuglen flad og form et brød.
Sæt brødet på en bageplade eller i en form med sammenføjningen nedad.
Efterhæver 30 min. mens ovnen varmes op.
Rids brødet med en skarp kniv og pensl med mælk eller vand.
Sæt brødet nederst i ovnen og bag det 25-30 min.

Velbekomme.

Banancupcakes med tyk glasur

Pigerne og jeg har i formiddag bagt disse banancupcakes – de skal med som overraskelse til mormor som fylder år i dag.

Kagerne er bagt efter denne opskrift:
150 g smør
150 g sukker
1 spsk vaniljesukker
2 æg
2 store bananer
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Rør smør, sukker og vanilje blødt.
Pisk æggene i et af gangen.
Tilsæt banan i tynde skiver, pisk endnu et par minutter.
Vend sigtet mel og bagepulver i dejen.
Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 20 min.
Mærk efter med en gaffel eller kødnål om kagerne er bagt.
Afkøl dem på en rist.

Tyk glasur fra kogebogen A Piece Of Cake
1½ dl piskefløde
2 spsk. honning
4 spsk. farin
1 tsk. stødt ingefær
10 g. smør
200 g. god mørk chokolade 70%

Kog piskefløde, honning, farin og ingefær sammen.
Lad det køle lidt.
Rør smør og finthakket chokolade i, så chokoladen smelter.
Lad glasuren køle lidt, inden den smøres på kagerne.

Brownie-muffins

Samme dag, som Julie var i køkkenet, bagte Sigrid brownie-muffin – de var også rigtig gode.

Opskriften er:

2 øko æg (vi brugte almindelige)
2 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
50 g smør
½ dl olie
1 dl lys sirup
2 dl hvedemel
1 dl kakao
1 tsk bagepulver
1 nip salt
100 g god chokolade 70%

Sådan gør man:
Varm ovnen til 175 grader
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og skummende
Smelt smørret, tilsæt olie og sirup pg hæld det i æggene
Bland hvedemel, kakao, bagepulver og salt og vend det forsigtigt i dejen
Hak chokoladen og smelt den i en skål over simrende vandbad. Bland chokoladen i dejen
Sæt papirforme i muffinforme af metal (vi brugte igen pladen med 12 huller) og fyld formene 2/3 del op med dej
Bag på ovnens midterrille i ca 12 minutter. De synker lidt på midten, når de tages ud
Pynt med flydeskum og friskebær

Banan-chokolade kage

To modne bananer lå der på bordet og bad om at blive brugt, så jeg skyndte mig at bage en lækker banan-chokolade kage.

Du skal bruge:
100 g smør
250 g brun farin
2 æg
200 g hvede mel
50 g kakao
2½ tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 dl minimælk ( jeg bruger letmælk)
2 modne bananer
Til glasur
past. æggehvider
200 g flourmelis
mørk chokolade til pynt
Sådan gør du:
Rør smør og farin blødt.
Tilsæt 1 æg af gangen og rør godt.
Bland mel, kakao, bagepulver og kanel.
Rør melblandingen i dejen sammen med mælken.
Rør dejen til den er fin og ensartet.
Mos bananerne og vend dem i dejen.
Fordel dejen i en smurt springform og bag kagen i ovnen ved 175 gr. i 35-45 minutter.
Afkøl kagen før den pyntes med glasuren.
Lille note:
Kagen kan også bages som muffins. Den kan sagtens spises uden glasur, for den er meget fedtet på den fede måde 😉

Nydt med en kop cappucino inden dette indlæg blev skrevet.

Pebernødder

Fra mit barndomshjem har denne opskrift fulgt mig, min mor fik den af en pige, som var ung-pige-i-huset hos os. Hun havde den fra hendes tid på Vordingborg husholdningsskole.
For mig er det ikke jul uden disse pebernødder.

Ingredienser:
375 g. smør
4½ dl sukker (375 g.)
3 æg
14 dl mel (850 g)
1 tsk. stødt ingefær
2 tsk. stødt kardemomme
1½ tsk. stødt kanel
2 tsk. natron
3 knsp. hvid peber

Smør og sukker røres blødt.

Æg tilsættes og der røres godt.

Sigt melet med krydderier og natron.

Rør de tørre ingredienser i smørcremen, ælt dejen godt, gerne på røremaskine.

Ælt dejen og tril små kugler, som sættes på bageplade.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i 12 minutter.
Færdigt resultat

Jeg bagte af 2/3 opskrift og fik denne portion

Posted in jul

Lakridskys og blåbærkys

Kyskager er ikke det værste at byde sine børn, når de kommer hjem fra skole, så har haft gang i produktionen.

En portion med lakridspulver og en med blåbærpulver – de er begge meget lækre.

Opskriften er simpel og lige til:

3 past æggehvider, stuetemp.
2 dl sukker
1 tsk lakridspulver eller 2 tsk blåbærpulver.

Æggehvider piskes stive og sukkeret piskes i lidt efter lidt og der piskes til massen er sej.
Rør det ønskede smagspulver i og kom massen i en sprøjtepose med tyl. Jeg brugte stjernetyl.
Sprøjt kyssene ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 100 grader i 1 time, mine fik 5 minutter ekstra.

Lakridspulver kan købes i specialforretninger eller på: http://www.chokoladehimlen.dk/shop/lakridspulver-by-johan-13696p.html

Blåbærpulveret har jeg købt hos: http://www.det-sode-liv.dk/blabaer-frysetorret-25-gr.html

 

Norske klejner

Jeg har været så heldig, at få fat i en god opskrift på norske klejner.

500 g mel
25 g gær
1 spsk sukker
Skal fra 1 revet citron
2 tsk kardemomme
150 g smør
3 æg
2,5 dl sødmælk
3 pakker palmin

Mælk lunes sammen med smørret.
Rør gæren ud i det lune.
Sukker, kardemomme og skal blandes i sammen med sammenpiskede æg.
Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt godt.

Hæver 30 minutter.
Dejen rulles ud i 1 cm tykkelse og skæres ud til klejner, lav hul i midten så de kan vrides eller som jeg gjorde, lavede hullet bredt, så ligner de lidt dem fra bageren.

Koges i palminen 1 minut på hver side, lægges derefter på fedtsugende papir.

Jeg har pyntet mine med citronglasur.


– Posted using BlogPress from my iPhone

Posted in jul